Cosa si usa per lucidare le uova di Pasqua?

Cosa si usa per lucidare le uova di Pasqua?

Procedimento: Lucidare lo stampo con un panno inumidito da alcool alimentare (serve a eliminare ogni traccia di grasso e opacità che si andrebbe a riflettere sul cioccolato). Fondere il cioccolato a 50°C (io al microonde ma va bene anche a bagnomaria).

Come temperare il cioccolato per le uova di Pasqua?

La fase estremamente importante è il temperaggio. Il cioccolato viene lentamente portato fino a 45°C, in modo da fondere tutta la parte grassa, quindi raffreddato rapidamente fino a 27°C e di nuovo portato a 29°C per il cioccolato al latte, 31°C per il cioccolato fondente.

Quanto dura il cioccolato delle uova di Pasqua?

COME E QUANTO SI CONSERVA IL CIOCCOLATO Il cioccolato correttamente conservato, ha diversi mesi di conservazione, diversi per il tipo di cioccolato. CIOCCOLATO FONDENTE: anche 2 anni. CIOCCOLATO AL LATTE: 1 anno. CIOCCOLATO BIANCO: 6 mesi.

Quanto costa il uovo di Pasqua?

Scorrendo gli scaffali dei supermercati si trovano però decine di marche e formati (Bauli, Perugina, Lindt, Walcor, Trudi, Nestlé, Balocco, Maina…) in grado di soddisfare tutte le esigenze e tutte le tasche. Il budget da preventivare per un uovo da 150-200 g varia da 2,5 a 11 euro.

Come lucidare le uova dipinte?

Una volta asciutte, se si desidera un effetto lucido, si possono passare le uova con uno straccetto di cotone imbevuto con qualche goccia di olio vegetale. Un altro procedimento per colorare le uova in modo eco è quello di usare le spezie: polvere di caffè, foglie di té, curcuma, paprica.

Come togliere il cioccolato da uno stampo?

Appena metti il cioccolato temperato nello stampo, devi aspettare il suo tempo naturale di cristallizzazione a temperatura ambiente, altrimenti lo metti circa 15 minuti in frigorifero e si stacca da solo.

Quale il cioccolato migliore da temperare?

Il cioccolato al latte richiede temperature per il temperaggio che sono: 50° per la fusione; 27° per lo spatolamento; 31° per la temperatura di rialzo. Il cioccolato fondente, invece, si tempera ad una temperatura di fusione di 50°; ad una di spatolamento di 28°; e ad una di rialzo di 31°.

Quanto dura un uovo di Pasqua aperto?

Per la precisione il cioccolato fondente si mantiene inalterato per due anni; quello al latte si conserva per un anno, quello bianco per massimo 6-8 mesi.

Quanto dura il cioccolato in freezer?

6 mesi Per quanto riguarda i tempi di congelamento, come già accennato vi consiglio di smaltire prima il cioccolato con grasso quindi quello al latte o burro come quello bianco, ma potrete mantenerlo in freezer per 5-6 mesi. Mentre quello fondente si mantiene meglio per molto tempo, io l'ho usato anche dopo quasi un anno.