Come si fa il vino Cerasuolo?
Come si fa il vino Cerasuolo?
Dal punto di vista della tecnica di vinificazione, il Cerasuolo d'Abruzzo si ottiene dalle uve Montepulciano in purezza, che vengono vinificate “in bianco” (cioè senza contatto con le bucce) oppure lasciate a fermentare con le vinacce per poche ore.
Quante aziende vinicole ci sono in Abruzzo?
Una così elevata presenza della vite è riflessa dal numero di aziende, che sono oltre 34 mila.
Quante sono le Docg in Campania?
La regione nel complesso vanta oggi 15 DOC e 4 DOCG (complessivamente n. 19 DOP), oltre a 10 IGP. Le DOP/DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) campane sono: Taurasi, Greco di Tufo, Fiano di Avellino e Aglianico del Taburno.
Come viene prodotto il vino rose?
Il rosè può dunque essere ottenuto dalla sola uva a bacca rossa o da uve bianche e rosse vinificate insieme. Vale a dire che non si mescolano vini pronti ma i diversi tipi di frutto vengono elaborati simultaneamente, come nel cosiddetto uvaggio.
Come si fa il vino rosé?
Una volta pigiate le uve, le bucce e i vinaccioli vengono fatti macerare nel mosto (come si fa anche per il vino rosso) ma per il vino rosato per un tempo brevissimo. Il tempo varia a seconda della varietà dell'uva e del risultato desiderato (generalmente da poche ore fino a un massimo di due giorni).
