Perché il cibo bruciato è cancerogeno?

Perché il cibo bruciato è cancerogeno?

Se gli alimenti bruciati sono ricchi di carboidrati, si forma una sostanza chiamata acrilammide, dai lipidi invece si formano i perossidi e dalle carni le ammine eterocicliche. Tutte possono avere, negli anni, un effetto cancerogeno. Queste sostanze tossiche si trovano nel nero che si forma sul cibo bruciato.

Quali sono gli agenti cancerogeni?

Si definiscono cancerogeni gli agenti chimici che, per inalazione, ingestione o contatto, possono provocare neoplasie. Si definiscono mutageni gli agenti chimici che, per inalazione, ingestione o contatto, possono provocare alterazioni genetiche.

Cosa non mangiare se si ha il tumore?

Limitare il consumo di carni rosse (ovine, suine e bovine) ed evitare il consumo di carni conservate. Limitare il consumo di bevande alcoliche. Limitare il consumo di sale (non più di 5 g al giorno) e di cibi conservati sotto sale. Evitare cibi contaminati da muffe (in particolare cereali e legumi).

Cosa succede se mangio un cibo bruciato?

L'acrilamide è un composto chimico presente in un gran numero di cibi fritti o arrostiti, dal pane, al caffè, ai cereali per la prima colazione. Già nel 2007 un gruppo di ricerca ha certificato che “l'acrilamide espone al rischio di cancro gli esseri umani”.

Come eliminare la puzza di bruciato?

Riempite una pentola capiente per metà di acqua. Portate a ebollizione e versate un limone tagliato a pezzetti o un bicchiere di aceto di vino bianco. Fate sobbollire per cinque minuti. Spegnete il fornello e lasciate che i vapori coprano la puzza di bruciato.