Quale uva si usa per fare l'Amarone della Valpolicella?
Quale uva si usa per fare l'Amarone della Valpolicella?
Corvina La Denominazione L'Amarone è un vino che si ricava per fermentazione delle uve passite dei vitigni tipici della Valpolicella, ossia la Corvina (45-95%), la Rondinella (5-30%) e il Corvinone (fino al 50% max in sostituzione della Corivna).
Cosa vuol dire Valpolicella Superiore?
Il vino Valpolicella Ripasso può recare in etichetta la dicitura Superiore perché, prescrive il suo disciplinare, l'affinamento in botte di rovere avviene per un minimo di 12 mesi a partire dal 1º gennaio successivo alla vendemmia e il grado alcolico minimo risulta essere del 13% nell'immissione al consumo.
Come si fa Ripasso Valpolicella?
Metodo di produzione La tecnica del ripasso consiste nel versare, prima dell'affinamento in botte, il vino Valpolicella base direttamente nei tini dove è stato precedentemente pigiato l'Amarone, lasciandolo riposare a contatto con le vinacce appena pressate per circa 15-20 giorni.
What is the alcohol level of Valpolicella wine?
- While full-bodied recioto and Amarone styles reach alcohol levels of 15–16%, most Valpolicellas have more moderate alcohol levels around 11%. For wines labeled Valpolicella Superiore the wines must be aged a minimum of one year in wood and reach a minimum alcohol level of 12%.
Where is the Valpolicella region in Italy?
- Wine regions. The Valpolicella zone is bordered to the west by the Bardolino DOC, located along the banks of Lake Garda, which produces similar wines to basic Valpolicella using many of the same grapes. The historical "heart" of Valpolicella winemaking is in the Monti Lessini hills located northwest of the town of Verona.
What is the difference between Valpolicella Classico and Superiore?
- Valpolicella Classico is made from grapes grown in the original Valpolicella production zone. Valpolicella Superiore is aged at least one year and has an alcohol content of at least 12 percent. Valpolicella Ripasso is a form of Valpolicella Superiore made with partially dried grape skins that have been left over from fermentation of Amarone or ...
