Come viene definita la sicurezza alimentare?
Come viene definita la sicurezza alimentare?
La sicurezza alimentare contempla innanzitutto il rispetto di precise caratteristiche di salubrità dell'alimento sotto il profilo igienico e sanitario (food safety). ... L'obiettivo è quello di ottenere prodotti alimentari il più possibile sicuri.
Cosa si intende per sicurezza alimentare HACCP?
HACCP è l'acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici). Si tratta in parole più semplici di un sistema di controllo, relativamente alla produzione degli alimenti, che ha come obiettivo la garanzia della sicurezza igienica e della commestibilità.
Quali dei seguenti aspetti sono compresi nella sicurezza alimentare?
le procedure necessarie a raggiungere gli obiettivi fissati per il conseguimento degli scopi del regolamento (CE) ; rispetto dei requisiti in materia di controllo delle temperature degli alimenti; mantenimento della catena del freddo; campionature e analisi”.
Chi è obbligato a fare l'HACCP?
La formazione HACCP deve essere svolta dagli addetti all'interno di aziende alimentari che manipolano direttamente o indirettamente gli alimenti. Tali operatori sono coinvolti nei processi di distribuzione, trasformazione, stoccaggio, trasporto, distribuzione e somministrazione di alimenti e bevande.
Chi è il responsabile HACCP in un'azienda?
Il responsabile HACCP È la persona che si occupa di elaborare, controllare e adottare il piano di controllo dell'intera catena, delle fasi di produzione, di somministrazione o di distribuzione di alimenti.
