Che carne e la mocetta?
Sommario
- Che carne e la mocetta?
- Come si mangia la mocetta di bovino?
- Come si mangia la mocetta?
- Quanto costa la mocetta?
- Che carne e la slinzega?
- Che cos'è la concia nella preparazione dei salumi?
- Come conservare la mocetta?
- Che parte e la bresaola?
- Quanto costa la mocetta al kg?
- Che differenza c'è tra slinzega e Bresaola?
Che carne e la mocetta?
Per realizzare la mocetta vengono utilizzati carni di bovino, caprino, suino o di selvaggina varia come il camoscio o lo stambecco. Oggi però la caccia dello stambecco è vietata, per cui si tende ad utilizzare il larga misura la carne bovina.
Come si mangia la mocetta di bovino?
La mocetta si può mangiare anche fresca e cruda, prima che si compia il processo di salagione e di essiccazione: in questo caso si parla di tseur achétaye o di misada, che ricorda un po' la carne salada trentina, condita solo con olio di noci e sedano selvatico, come la prepara Denise.
Come si mangia la mocetta?
Tradizionalmente la mocetta è proposta a fettine sottili, quasi trasparenti, come antipasto, servita con un filo di miele e accompagnata da pane, burro e un bicchiere di vino. Magari un vino rosso di corpo medio valdostano, per rimanere in tema.
Quanto costa la mocetta?
96,36 € (Tasse incl.) Prodotto fresco sottovuoto. Mocetta di Camoscio senza osso di Bernardini Gastone è una specialità per tutti coloro che amano la carne di selvaggina.
Che carne e la slinzega?
bovino La Slinzega de La Fiorida viene realizzata dai muscoli della coscia del bovino che vengono salati e aromatizzati per 3/4 settimane in base alla pezzatura. La forma richiama quella del muscolo, allungata e irregolare dal peso variabile. Viene fatta asciugare e stagionare in depositi freschi e areati.
Che cos'è la concia nella preparazione dei salumi?
La concia serve per aromatizzare i salumi, ma essenzialmente per conservarli e portare a stagionatura, che puo' durare anche anni.
Come conservare la mocetta?
La mocetta rimane coperta con tutti i sapori per circa 20 giorni, con un peso che la pressa in un recipiente di legno o terracotta. Dopo viene appesa per farla asciugare e rimane a stagionare per circa tre mesi in un posto asciutto e fresco.
Che parte e la bresaola?
La bresaola si ottiene utilizzando esclusivamente i 5 tagli muscolari più pregiati della coscia bovina (punta d'anca, fesa, sottofesa, magatello, sottosso). ... Oltre alla classica Bresaola della Valtellina IGP, in tutta la provincia di Sondrio (quindi sia in Valtellina che in Valchiavenna” è prodotta anche la Slinzega.
Quanto costa la mocetta al kg?
Mocetta di Bovino (800 gr)
| Prezzo precedente: | 37,88€ Maggiori informazioni Il prezzo precedente è calcolato come la mediana del prezzo di vendita pagato dai clienti per un prodotto su Amazon.it (esclusi i prezzi promozionali). Maggiori informazioni |
|---|---|
| Prezzo: | 36,19€ (45,24€ / kg) |
| Risparmi: | 1,69€ (4%) |
Che differenza c'è tra slinzega e Bresaola?
La principale differenza tra la slinzega e la Bresaola della Valtellina, almeno all'occhio, è la dimensione. La slinzega presenta infatti una pezzatura molto più ridotta, con un peso che varia mediamente tra i 300 e gli 800 grammi, mentre il colore ricorda quella della cugina: rosso molto scuro.
