Quali sono le portate di un menu?
Sommario
- Quali sono le portate di un menu?
- In che ordine vanno serviti gli antipasti?
- Quali antipasti si servono prima?
- Quali sono i principali criteri di scelta dei secondi piatti in un menu classico?
- Quali priorità di servizio vanno seguite quando al tavolo ci sono più clienti?
- Cosa si mangia dopo il secondo?
- Come si serve l'antipasto?
- Come servire gli antipasti a tavola?
Quali sono le portate di un menu?
Ordine delle portate.
- Antipasti.
- Minestre (consigliate a cena) o pasta.
- Pesce.
- Carne.
- Formaggi.
- Dolce.
- Frutta (sempre dopo il dolce)
In che ordine vanno serviti gli antipasti?
Ecco le regole principali partendo dagli antipasti: vanno serviti prima quelli caldi, poi terminati questi si può passare – se ci sono - a quelli freddi.
Quali antipasti si servono prima?
Gli antipasti caldi vanno serviti per primi, solo dopo si possono proporre quelli freddi. Se volete servire più di un primo ricordatevi di proporre prima quello dal sapore più delicato.
Quali sono i principali criteri di scelta dei secondi piatti in un menu classico?
La ratio dietro quest'ordine delle portate per primi e secondi è la medesima: bisogna servire prima i piatti dal sapore più delicato per poi procedere per gradi verso quelli più intensi.
Quali priorità di servizio vanno seguite quando al tavolo ci sono più clienti?
Precedenze nel servizio Servendo i clienti di uno stesso tavolo, vanno rispettate le seguenti priorità: bambini. persone festeggiate. ospiti di riguardo.
Cosa si mangia dopo il secondo?
La ratio dietro quest'ordine delle portate per primi e secondi è la medesima: bisogna servire prima i piatti dal sapore più delicato per poi procedere per gradi verso quelli più intensi. ... Se avete preparato diversi secondi di carne, fate in modo che gli ospiti assaggino prima le carni bianche e poi quelle rosse.
Come si serve l'antipasto?
Gli antipasti vengono solitamente serviti su un vassoio, ma è anche possibile usare un'antipastiera, che è un vassoio speciale che prevede alcuni scomparti, su un tagliere (ideale per i salumi) oppure su una raviera, un tipo particolare di piatto di forma ovale.
Come servire gli antipasti a tavola?
Gli antipasti vengono solitamente serviti su un vassoio, ma è anche possibile usare un'antipastiera, che è un vassoio speciale che prevede alcuni scomparti, su un tagliere (ideale per i salumi) oppure su una raviera, un tipo particolare di piatto di forma ovale.
