Come si dice pecorino in sardo?
Come si dice pecorino in sardo?
LA DOP – Pecorino Sardo.
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Dove è nato il pecorino?
Dove si produce? È consuetudine pensare che il pecorino sia un prodotto prettamente romano eppure viene prodotto per il 95% in Sardegna. Già alla fine dell'800 c'è stato questo passaggio sull'isola che, per definizione, è la regione delle pecore.
Perché il pecorino romano si produce in Sardegna?
Ma perché il pecorino romano non si fa a Roma? Ci sono ragioni storiche, innanzitutto. Nel 1884 fu introdotto il divieto di salagione all'interno delle mura. Molti casari furono costretti a trasferirsi e scelsero la Sardegna, terra con grande disponibilità di sale e di latte.
Che differenza c'è tra pecorino romano e Pecorino Sardo?
Il pecorino sardo ha una crosta più liscia e il colore risulta più scuro, mentre l'interno ha un colore giallino color paglia. Il pecorino romano ha un colore più biancastro quasi giallino. A volte il suo gusto può risultare quasi piccante. La differenza sta anche nel latte usato per produrre i due formaggi.
