Cosa sono i grassi idrogenati e perchè fanno male?

Cosa sono i grassi idrogenati e perchè fanno male?

Perché i grassi idrogenati fanno male. I grassi idrogenati in realtà sono simili ai grassi saturi di origine animale ma hanno un maggiore effetto nocivo sulla salute perchè contengono acidi grassi trans che favoriscono l'aumento del colesterolo LDL e riducono le lipoproteine HDL.

Quali sono i grassi saturi e trans?

I grassi trans, o acidi grassi trans, sono una forma particolare di grassi insaturi. A differenza dei grassi saturi (quelli dei prodotti di origine animale), i quali non hanno doppi legami, i grassi insaturi hanno uno o più doppi legami nella loro struttura chimica.

Quali sono i rischi per la salute provocati dagli acidi grassi trans?

Gli acidi grassi trans sono nocivi per la salute, in quanto aumentano i livelli di colesterolo cattivo LDL e riducono quelli di colesterolo buono HDL.

Dove si trovano i grassi idrogenati?

I grassi idrogenati si trovano spesso nei prodotti dell'industria dolciaria, negli alimenti da forno, nei surgelati e nel cibo liofilizzato. ... Generalmente i grassi idrogenati sono presenti nelle creme spalmabili, nei crackers, nelle merendine, nei budini e nelle mousse, nei gelati, nelle farciture.

In che cosa consiste l idrogenazione dei grassi?

L'idrogenazione è un processo chimico utile alla saturazione (di solito parziale) di acidi grassi naturalmente polinsaturi; gli acidi grassi polinsaturi hanno anche doppi legami tra gli atomi di carbonio della catena, di conseguenza vincolano meno ioni idrogeno rispetto ad un acido grasso saturo.

Cosa causano gli acidi grassi?

Grassi saturi e salute Insieme agli eccessi di colesterolo, esiste un'associazione positiva tra dieta ricca di acidi grassi saturi e aumentata incidenza di alcune malattie cardiovascolari, in particolare la cardiopatia ischemica e le sue temibili conseguenze (angina pectoris, infarto miocardico e ictus).

Come riconoscere i grassi trans?

In chimica organica un acido grasso è definito trans quando, dal punto di vista "geometrico", l'idrogeno (H) normalmente legato ad un carbonio (C) si pone in direzione specularmente opposta alla forma cis.

Quali alimenti contengono i grassi idrogenati?

Quali cibi contengono grassi idrogenati?

• nella margarina,
• nella panna vegetale.
• nei prodotti da forno confezionati come biscotti, croissant, merendine, cracker, grissini, taralli, patatine in busta.
• nelle principali pietanze dei fast food.
• nei condimenti pronti e salse.
• nelle fritture.
• nelle creme spalmabili dolci.

Quali sono gli effetti di una dieta ricca di lipidi?

I valori elevati dei lipidi sanguigni (soprattutto del colesterolo) sono un importante fattore di rischio per le malattie cardiovascolari, perché favoriscono l'arteriosclerosi. Le cause sono da ricercare da una parte nel nostro stile di vita poco sano e, dall'altra parte, nei fattori ereditari.

Quali sono i cibi che contengono grassi buoni?

Quali sono quelli che dobbiamo preferire e dove possiamo trovarli? «Le noci, le nocciole, le mandorle e i semi oleosi, per esempio, di lino, girasole e sesamo, sono ottime fonti di grassi monoinsaturi e polinsaturi, i cosiddetti “grassi buoni” e in generale devono essere preferiti alimenti di origine vegetale.