Quante varietà di cioccolato esistono?

Quante varietà di cioccolato esistono?

Il cioccolato può essere: fondente, extrafondente, al latte, amaro, bianco, cioccolato al gianduia. Il cioccolato fondente contiene solo pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, vaniglia. La percentuale di cacao deve essere almeno del 45% e il burro di cacao il 28%.

Come può essere il cioccolato?

A seconda della percentuale di cacao contenuta, si divide in: fondente, con almeno il 43% di cacao di media qualità; fondente extra, ottenuto con cacao di qualità superiore, deve contenere non meno del 45% di cacao e non più del 55% di zucchero.

Che differenza ce tra cacao e cioccolato?

La differenza fondamentale tra cacao e cioccolato è che il primo è una pianta, mentre il secondo è il prodotto che si ottiene dalla lavorazione dei semi di quella pianta.

Come viene fatta la cioccolata fondente?

Il cioccolato fondente è fatto con pasta di cacao (presente almeno al 45%), burro di cacao (almeno al 28%), zucchero, vaniglia e a volte lecitina, emulsionante in quantità variabile. ... Il cioccolato bianco, più grasso del fondente, è largamente utilizzato per glassare torte e preparare mousse, salse e dolci vari.

Come aromatizzare il cioccolato fondente?

Quali ingredienti si possono usare per aromatizzare il cioccolato?

1. Oli essenziali: come menta, lavanda, estratti di agrumi…
2. Frutta disidratata: lampone, albicocca, cocco, limone, fragola, mela,fichi, zenzero, foglie di menta, chicchi di caffè…

Che cosa è il cacao crudo?

Il cioccolato crudo deriva da fave di cacao del centro America che non sono state tostate all'origine bensì essiccate al sole per diversi giorni. In questo modo la temperatura di lavorazione viene mantenuta bassa per non alterare le qualità nutrizionali straordinarie del cacao, anche durante il processo di macinatura.

A cosa fa male il cioccolato fondente?

Il cioccolato fondente, nonostante tutte le proprietà, non è un alimento adatto a chi soffre di gastrite, reflusso gastroesofageo, ulcere e sindrome del colon irritabile. Avendo un effetto vasodilatatore andrebbe, inoltre, evitato in caso di mal di testa.

Che differenza c'è tra gianduia e cioccolato?

La differenza tra cioccolato gianduia e fondente Una differenza tra il cioccolato gianduia e fondente è la quantità di cacao: la prima ha una composizione di cacao (circa 10%) e nocciole, mentre quella amara ha una percentuale di cacao di gran lunga superiore (tra il 43% e il 100%).

Quanto cacao amaro al giorno?

Il cacao amaro è un ingrediente che apporta molti nutrienti, al contrario di come si pensa fa molto bene alla salute il suo consumo moderato, parliamo di circa 20-30 grammi al giorno, sia sotto forma di cacao in polvere amaro, o anche sotto forma di cioccolato fondente, che sarebbe da preferire.

Come si ottiene il cacao amaro?

Il cacao amaro in polvere si ottiene tostando la parte solida dei semi di cacao, macinandola fino a formare la preziosa polvere. Contiene quindi il 100% di cacao, da cui deriva la maggior parte degli antiossidanti.