Quando si fa la raccolta delle olive?

Quando si fa la raccolta delle olive?

In generale, la stagione dell'anno della raccolta delle olive è l'autunno, ma il momento giusto in cui procedere può variare all'interno di un periodo che va da ottobre a dicembre.

Come portare le olive al frantoio?

Le olive devono perciò essere conservate in strati di modesto spessore in un locale fresco, asciutto ed arieggiato. Possono essere disposte in cassette, possibilmente di plastica con pareti forate, oppure adagiate su stuoie / graticci. Si raccomanda VIVAMENTE di non tenere le olive in sacchi di plastica!.

Come funziona la raccolta delle olive?

Bacchettatura: è un metodo molto antico che consiste nel bacchettare, proprio come suggerisce il nome, i rami degli alberi d'ulivo utilizzando dei bastoni. Questo movimento fa cadere le olive, che vengono raccolte in grandi reti disposte sulla superficie del terreno, sotto la chioma degli alberi.

In che periodo si raccolgono le olive per la salamoia?

Le olive da tavola si raccolgono durante i mesi di settembre-ottobre, ancora verdi (raccolte prima dell'invaiatura), cangianti (raccolte al momento dell'invaiatura) oppure nere (raccolte a completa maturazione).

Quando si deve raccogliere le olive?

OLIVE TAGGIASCHE E LA PRODUZIONE DI OLIO La raccolta delle olive taggiasche oggi inizia nel mese di Novembre e si può protrarre fino al mese di Febbraio.

Come capire se le olive sono andate a male?

Il tuo olfatto di solito è il modo migliore per capire se le tue olive sono andate a male. Le olive inizieranno ad avere un brutto odore se stanno andando male. Anche la loro consistenza e il colore possono cambiare e possono sviluppare muffe se rovinate.

Quando si raccolgono le olive da tavola?

Le olive da tavola si raccolgono durante i mesi di settembre-ottobre, ancora verdi (raccolte prima dell'invaiatura), cangianti (raccolte al momento dell'invaiatura) oppure nere (raccolte a completa maturazione).

Quando si portano le olive al frantoio?

In genere il periodo va da ottobre a fine dicembre. Ma i fattori che determinano il momento giusto sono molteplici: il tipo di oliva (precoce o tardiva), quello che bisogna ricavarne e, soprattutto, le condizioni del clima.

Quanto durano le olive appena raccolte?

In conclusione possiamo affermare che la raccomandazione di portare le olive entro il secondo giorno dalla raccolta è assolutamente ragionevole e andrebbe seguita. In caso non fosse possibile è comunque assolutamente sconsigliabile oltrepassare il quarto giorno.

Qual è il periodo migliore per la raccolta delle olive?

• Le olive maturano solitamente in ottobre, se di varietà precoce, o in dicembre e gennaio, se più tardive. Oltre che in base al tipo di olivo, il momento ideale per la raccolta varia in ragione delle condizioni climatiche stagionali e della tecnica colturale utilizzata.

Come si predilige la raccolta delle olive da mensa?

• Per la raccolta si predilige questa fase perché l’olio che ne risulta presenta migliori qualità dal punto di vista dell’aroma e del sapore. È anche il grado di maturazione ideale per le olive da mensa.

Quando si raccolgono le olive a invaiatura?

• Si raccolgono tra la fine di settembre e la prima parte di ottobre. Sono ideali per la produzione di oli dal gusto particolarmente fruttato e dalle note piacevolmente piccanti. Olive a invaiatura: in questo stadio l’oliva ha un colore che va dal verde al violaceo.